乳酸鈣從外觀上看是白色粉末或者顆粒狀，而且無異味，我們口嘗的話有些苦味。乳酸鈣極易溶于熱水且略微有風(fēng)化性，不過極難溶于乙醇等溶液。乳酸鈣的溶解速度非?？?，溶解度跟利用率也很高，我們將乳酸鈣廣泛應(yīng)用于乳制品、食品等領(lǐng)域。
生產(chǎn)乳酸鈣有哪些方法呢？接下來小編來詳細介紹下：
首先我們可以通過發(fā)酵法用碳酸鈣為中和劑進行乳酸發(fā)酵，用石灰水中和發(fā)酵液后經(jīng)二次結(jié)晶，直接生產(chǎn)乳酸鈣。發(fā)酵原料可用大米糊化糖化液或米粉雙酶水解液。
我們還可以用中和法，在百分之五十的成品乳酸溶液中加入氫氧化鈣或氧化鈣進行中和反應(yīng)，然后過濾除去不溶性雜質(zhì)，再經(jīng)冷卻結(jié)晶、分離、干燥得到成品。此法工藝簡單，但成本較高。
另外我們能夠用大米經(jīng)高壓糊化，用水稀釋冷至50-53℃，接入黑曲霉菌和德氏乳酸桿菌，發(fā)酵得到代謝產(chǎn)物乳酸，然后加入磷酸鈣中和，得到粗乳酸鈣，后再進行精制，或者用碳酸鈣中和稀乳酸液，再將溶液蒸發(fā)而制得。精制過程是利用氯化鎂和氫氧化鈣作用生成的氫氧化鎂，它有凝聚作用的性質(zhì)，使發(fā)酵液中的部分雜質(zhì)和蛋白質(zhì)凝聚后除去，然后經(jīng)真空濃縮，結(jié)晶，精制而得乳酸鈣。
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