別名：凱可膠、潔冷膠。

主要成分：由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例

顏色：米黃色無特殊的滋味和氣味

性能：耐熱、耐酸

質(zhì)量標準：GB25535-2010

應(yīng)用：結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

性狀：約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶

的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加

攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透

明且堅實的凝膠。添加黃原膠—槐豆膠到結(jié)冷膠中，可使其凝膠

硬度降低而彈性增強。

用途用量：由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、

卡拉膠的使用。

結(jié)冷膠廣泛應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，

果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也

用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。

1.結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口

感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，

2.加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅

干具有良好的疏松度的作用；

3.結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；

4.用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；

5.結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮

短淀粉軟糖膠體形成的時間；

7.在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有

清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。

8.結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗

糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，

加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠，用于糕點和

水果餡餅填料中；

根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）規(guī)定本品可

在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

使用注意事項：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即

分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅

實的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一

般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。制成的凝膠

具有良好的風味釋放性，有入口即化的口感。有良好的穩(wěn)定性，

耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很

穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能

。

低?；Y(jié)冷膠質(zhì)量標準

【產(chǎn)品規(guī)格及包裝】

固體粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝，也可根據(jù)客戶要求定制！

液體：20kg/桶、25kg/桶，也可根據(jù)客戶要求定制！

【公司簡介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2009年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)制造、銷售服務(wù)為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。

湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技術(shù)，先進的設(shè)備，嚴格的管理制度，精細的制造工藝，穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，確保交期來贏得廣大客戶的信賴與好評，公司主要生產(chǎn)食品級菊粉廠家直銷、壞血酸鈉廠家直銷、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、等系列。 

湖北如天生物工程有限公司實力雄厚，重信用、守合同，生產(chǎn)的食品級菊粉廠家直銷、壞血酸鈉廠家直銷、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、擁有質(zhì)量保證，并以核潛艇般的姿態(tài)，逐步朝著具有實力、更專業(yè)、更現(xiàn)代化的企業(yè)前進，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。