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分離乳清蛋白簡介:

乳清蛋白(whey protein)被稱為蛋白*，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優(yōu)質蛋白質補充劑之一.。

乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質的18%~20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類蛋白質是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白，而不沉淀的蛋白質屬于熱穩(wěn)定蛋白,

這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。

主要成分: β乳球蛋白

具備*的氨基酸比例,支鏈氨基酸含量極高,對促進蛋白*成和減少蛋白質分解起著重要的作用,有助于健身愛好者塑造優(yōu)美體型。

x-乳白蛋白

是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源,也是能與金屬元素和鈣元素結合的乳清蛋白成分。*近的研究更發(fā)現(xiàn),它可能具有*功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例結構方面,以及在功能特性上與人乳都非常相似的。*研究顯示,富含a-乳白蛋白的嬰兒配方奶粉是安全的。