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TG酶S102 如天生物 現(xiàn)貨供應 1kg起訂
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥62 /公斤
- 25-1000￥55 /公斤
- ≥1000￥50 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2021-03-09
- 更新日期： 2025-07-08
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG袋 |
| 酶活力 | 40-100萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
TG酶S102 是一種工業(yè)級的轉谷氨酰胺酶制劑，常用于食品加工、植物蛋白改性、以及結構蛋白交聯(lián)等領域。該酶屬于轉移酶類，能夠在一定條件下催化蛋白質分子間的交聯(lián)反應，從而改善原料的物理性質與加工特性。TG酶S102 是基于特定菌株發(fā)酵生產(chǎn)、經(jīng)過提純干燥得到的穩(wěn)定產(chǎn)品，具有良好的熱穩(wěn)定性與適應性。
一、基本信息
| 項目 | 內(nèi)容 |
|---|---|
| 產(chǎn)品名稱 | TG酶S102 |
| 類別 | 轉谷氨酰胺酶制劑 |
| 外觀 | 白色或淺黃色粉末或顆粒 |
| 活性單位 | 依據(jù)具體生產(chǎn)批次而定（常以U/g計） |
| 溶解性 | 可分散于水 |
| pH適應范圍 | 通常在 pH 5.0～8.0 條件下活性良好 |
| 反應溫度 | 約40℃～55℃，具體依用途優(yōu)化 |
二、來源與制備
TG酶S102 一般通過微生物發(fā)酵技術制備，常用生產(chǎn)菌株包括 Streptoverticillium 或經(jīng)基因工程改良的菌種。制備過程包括發(fā)酵、分離、純化、干燥等多個環(huán)節(jié)，確保酶制劑的純度、活性和批次一致性。
三、產(chǎn)品特點
高穩(wěn)定性：在多種工藝條件下表現(xiàn)出良好的熱和pH穩(wěn)定性；
良好分散性：便于添加到液體或粉體體系中；
工業(yè)適配性強：適用于多種蛋白質體系；
可控反應性：通過時間、溫度控制交聯(lián)程度。
四、典型應用方向（不含內(nèi)容）
在蛋白質基食品的結構改性過程中提供輔助功能；
用于蛋白質膠體體系的黏結結構構建；
在面制品、乳制品、植物蛋白制品中作為輔助反應成分；
有助于提升產(chǎn)品結構的熱處理穩(wěn)定性。
