|
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥31 /公斤
- ≥25￥28 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-08
- 更新日期： 2025-04-23
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 123 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
復配抗氧化凝固劑是一類由多種成分組合而成的食品添加劑，主要用于延緩食品氧化反應、保持食品的顏色、口感和營養(yǎng)成分，同時具有改善食品質(zhì)地和延長保質(zhì)期的功能。它們通常由抗氧化劑與凝固劑兩種或多種成分組合而成，能夠在食品加工和儲存過程中協(xié)同發(fā)揮作用。
1. 化學成分及功能
復配抗氧化凝固劑的核心成分通常包括：
抗氧化劑：抗氧化劑是用來延緩或防止食品中脂肪、油脂及其他成分發(fā)生氧化反應的物質(zhì)。常見的抗氧化劑有維生素C（抗壞血酸）、維生素E、亞硫酸鹽、丁基羥基茴香醚（BHA）、丁基羥基甲苯（BHT）等。
凝固劑：凝固劑是能夠使食品形成凝膠或提高質(zhì)地韌性的物質(zhì)，常見的凝固劑有明膠、果膠、卡拉膠、瓜爾膠、黃原膠等。凝固劑能夠影響食品的結(jié)構(gòu)，使其保持一定的硬度和彈性。
通過將抗氧化劑與凝固劑進行合理配比，復配抗氧化凝固劑能夠在阻止氧化的同時，改善食品的口感和質(zhì)感，延長其保質(zhì)期。
2. 工作原理
復配抗氧化凝固劑的工作原理涉及抗氧化劑與凝固劑的協(xié)同作用：
抗氧化劑作用：抗氧化劑通過中和食品中的自由基、抑制氧化酶活性，防止食品中脂肪、蛋白質(zhì)等成分氧化，減少食品變色、變味、營養(yǎng)流失等問題?？寡趸瘎┠軌蛴行а娱L食品的保質(zhì)期，保持食品的新鮮度。
凝固劑作用：凝固劑通過在食品中形成三維網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，影響水分的分布和流動，從而改善食品的質(zhì)地和口感，使食品更具彈性、韌性或凝膠感。凝固劑的添加有助于改善一些食品的外觀和感官質(zhì)量。
3. 應用領域
復配抗氧化凝固劑在多個食品領域中得到了廣泛的應用，尤其是在那些對氧化反應敏感或需要特定結(jié)構(gòu)的食品中。
烘焙食品：在面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中，復配抗氧化凝固劑能夠提高食品的穩(wěn)定性，防止油脂氧化，保持其松軟和口感，同時增強食品的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
肉制品：復配抗氧化凝固劑在肉制品加工中常用于延緩肉類的氧化，減少脂肪酸變質(zhì)，防止色澤變化和風味流失。同時，它們還能增強肉制品的膠性，改善口感和質(zhì)地。
乳制品：在奶制品中，復配抗氧化凝固劑常用于延長保質(zhì)期，防止乳脂氧化，提高凝固效果，例如在酸奶、奶酪等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。
【公司簡介】
湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，從事于食品添加劑 ，化工原料， 飼料添加劑，保健品原料，植物提取物的技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)批發(fā)兼零售一體的企業(yè)。
公司自2013年成立之初就籌集大量資金，招聘優(yōu)秀的人才，現(xiàn)有銷售人員多名，從事多年的研發(fā)工作的檢測人員，經(jīng)驗豐富的管理人員，能力突出使公司的管理水平登上了更高的臺階。主營產(chǎn)品：增稠劑，甜味劑，抗氧化劑，增筋劑，營養(yǎng)增補劑，營養(yǎng)強化劑等…… 標準化的管理、標準化的經(jīng)營，與我們一起創(chuàng)造更好的未來 ！更多的財富！ 精業(yè)品位，誠信互利；科技為導，源于天然；是我們的企業(yè)宗旨。
真誠，信賴；溝通，服務，是我們的信念。不做一錘子買賣，誠信經(jīng)營，共謀發(fā)展，讓我們一起攜手走的更高更遠吧?。。。。。?/p>
功能作用:采用本品加工制作的鴨血塊、豬血塊、羊血塊、雞血塊、牛血塊、毛血旺、血豆腐、血腸等畜禽血制品凝固迅速、手感挺實、口感筋道爽滑、切面細滑平整。
使用量: 1g/kg(以成品計算)。畜禽血塊、血腸參考用量: 0.5-1g/kg(以畜禽血制品計算)。
使用方法: 1.將本品用常溫水溶解后快速攪拌加入新鮮畜禽血漿中。2.將本品與其他原輔材料攪拌均勻使用。
