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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥33 /公斤
- ≥25￥30 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-08
- 更新日期： 2025-06-26
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 123 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
復(fù)配豆類制品凝固劑的作用機(jī)理主要通過(guò)對(duì)豆類蛋白質(zhì)（如大豆球蛋白、β-凝集素等）的交聯(lián)與凝聚來(lái)實(shí)現(xiàn)。
蛋白質(zhì)凝固：豆類蛋白質(zhì)本身具有一定的水合作用和溶解性，但在凝固劑的作用下，它們會(huì)與凝固劑中的金屬離子（如鈣離子、鎂離子）發(fā)生反應(yīng)，形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而改變其原有的溶解性和水合性，最終形成固體的凝膠結(jié)構(gòu)。
酸堿調(diào)節(jié)：酸性物質(zhì)（如檸檬酸）能夠降低溶液的pH值，使豆類蛋白質(zhì)的溶解度降低，有助于其凝固。當(dāng)酸度合適時(shí)，凝固劑能夠更好地發(fā)揮其作用，產(chǎn)生更穩(wěn)定的凝固效果。
提高產(chǎn)量和質(zhì)地：復(fù)配凝固劑通過(guò)優(yōu)化成分比例，不僅能夠提高豆制品的產(chǎn)量，還能改善豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品的質(zhì)地。例如，通過(guò)調(diào)節(jié)凝固時(shí)間和溫度，復(fù)配凝固劑能幫助形成更為均勻、細(xì)膩的豆腐結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)豆腐的口感和口感層次。
【公司簡(jiǎn)介】
湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，從事于食品添加劑 ，化工原料， 飼料添加劑，保健品原料，植物提取物的技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)批發(fā)兼零售一體的企業(yè)。
公司自2013年成立之初就籌集大量資金，招聘優(yōu)秀的人才，現(xiàn)有銷售人員多名，從事多年的研發(fā)工作的檢測(cè)人員，經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員，能力突出使公司的管理水平登上了更高的臺(tái)階。主營(yíng)產(chǎn)品：增稠劑，甜味劑，抗氧化劑，增筋劑，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等…… 標(biāo)準(zhǔn)化的管理、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)，與我們一起創(chuàng)造更好的未來(lái) ！更多的財(cái)富！ 精業(yè)品位，誠(chéng)信互利；科技為導(dǎo)，源于天然；是我們的企業(yè)宗旨。
真誠(chéng)，信賴；溝通，服務(wù)，是我們的信念。不做一錘子買(mǎi)賣(mài)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，共謀發(fā)展，讓我們一起攜手走的更高更遠(yuǎn)吧?。。。。?！
功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品凝固結(jié)實(shí)、潔白細(xì)嫩、不易發(fā)酸、不發(fā)苦、出品率高。
使用量:按生產(chǎn)需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量: 15-25g/kg(以干豆計(jì)算)。
使用方法:采用點(diǎn)漿法,將本品用少許涼水溶解后點(diǎn)入燒好的豆?jié){(溫度70-80°C)中,上下翻動(dòng)，混合均勻,蓋好缸蓋,靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法,將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內(nèi),將燒好的豆?jié){(溫度70-80°C)-次性沖入缸中,蓋好缸蓋,靜止15-20分鐘即成豆腐腦。
【包裝儲(chǔ)運(yùn)】
包裝：25KG/箱。
運(yùn)輸：防止日曬、雨淋。
貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中。
