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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥42 /公斤
- 25-1000￥40 /公斤
- ≥1000￥35 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-01
- 更新日期： 2025-06-20
| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 456622 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
復(fù)配發(fā)酵面制品添加劑 是針對(duì)發(fā)酵類(lèi)面食（如饅頭、包子、花卷、發(fā)糕、酵母面包等）開(kāi)發(fā)的一類(lèi)多組分食品添加劑產(chǎn)品。該類(lèi)添加劑通過(guò)對(duì)發(fā)酵調(diào)控、結(jié)構(gòu)改良和保形保濕等多種成分的復(fù)配，實(shí)現(xiàn)面制品發(fā)酵均勻、體積膨松、口感細(xì)膩的綜合品質(zhì)提升。
一、產(chǎn)品定義
復(fù)配發(fā)酵面制品添加劑是一種將多種功能性食品配料（如膨松劑、調(diào)酸劑、改良劑、保濕劑等）科學(xué)復(fù)合而成的粉狀產(chǎn)品，用于優(yōu)化發(fā)酵面團(tuán)的操作性能與成品的外觀、質(zhì)構(gòu)及穩(wěn)定性。
二、主要成分（典型組合示例）
| 功能類(lèi)別 | 常用成分 |
|---|---|
| 酵母營(yíng)養(yǎng)組分 | 磷酸鹽、硫酸銨、麥芽粉、乳酸鈣等 |
| 酸度調(diào)節(jié)劑 | 檸檬酸鈉、乳酸鈉、葡萄糖酸鈉等 |
| 面團(tuán)改良劑 | 乳化劑（如單硬脂酸甘油酯）、VC、酶制劑等 |
| 吸水保濕劑 | 食用淀粉、羥丙基甲基纖維素、魔芋粉等 |
| 穩(wěn)定助劑 | 麥芽糊精、碳酸氫鈉、磷酸氫鈣、香蘭素等 |
★配料表:黃原膠、六偏磷酸鈉、碳酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、單雙甘油脂肪酸酯。
★應(yīng)用范圍:發(fā)酵面制品(食品分類(lèi)號(hào): 06.03.02.03)、方便米面制品(食品分類(lèi)號(hào): 06.07)、 冷凍米面制品(食品分類(lèi)號(hào): 06.08)、裹粉、面
糊、煎炸粉(食品分類(lèi)號(hào): 06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類(lèi)號(hào): 06.03.02.05)、 焙烤食品(食品分類(lèi)號(hào): 07.0)。
★功能作用:采用本品制作的筋絲餅、單餅、卷餅、荷葉餅等方便米面制品、冷凍米面制品、發(fā)酵面制品、裹粉、油炸面制品、焙烤食品
口感松軟筋道有嚼勁、柔韌有彈性, 烙餅薄如紙不裂口、冷凍不干裂、防止老化變硬、保持鮮亮狀態(tài)。特別適合機(jī)器軋餅、易于延展。油
炸裹粉面糊口感酥脆、不碎裂、不掉渣。
★使用限量: 8g/kg (以干面計(jì)算)。
★使用方法: 1.將本品與干面粉拌勻使用。2.將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤肱淞现小?/p>
