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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-20￥105 /公斤
- 20-1000￥100 /公斤
- ≥1000￥90 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-09-29
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 9032-75-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG桶 |
| 酶活力 | 3萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 果膠酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
果膠酶生產(chǎn)批發(fā) 果膠酶質(zhì)量保證 湖北如天
1.中文名稱:果膠酶
中文同義詞:Pectinase
英文名稱:Pectinase
英文同義詞:Pectinglycosidase
CAS號:9032-75-1
分子式:C18H37N(CH3)2
分子量:0
EINECS號:232-885-6
2.一般為灰白色粉末，或棕黃色液體。商業(yè)用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶(Pectinpectylhydrolase)(EC3.1.1.11)，主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基，產(chǎn)生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC3.2.1.15)其作用是使果膠中以α-1，4-鍵結(jié)合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶(Pectinlyase；EC4.2.2.10)，可使果膠斷裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase；EC3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase；EC3.2.1.32)。作用溫度40～50℃，適pH值為3.5～4.0。鐵、銅、鋅離子有明顯抑制作Chemicalbook用。溶于水。天然品在高等植物(如柑橘類、蘋果、番茄等)和微生物中廣泛存在。
3.用途酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強(qiáng)葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。參考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果膠酶在40～42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30～35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度l倍。用途用于增加果汁產(chǎn)量和澄清度，也用于麻的脫膠用途適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)用途植物細(xì)胞雜交和花藥培養(yǎng)；促進(jìn)果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸用途果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。可作為飲料的澄清劑，也用于橘子脫囊衣等。我國規(guī)定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產(chǎn)需要適量使用。
作用效果：
1、能完全分解果汁中的果膠及多種致使果汁渾濁的物質(zhì)，使果汁迅速澄清。
2、降低果汁粘度，便于將果汁濃度提高至700BX或更高。
3、提高超濾速度。
4、能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架貯存期的穩(wěn)定性
產(chǎn)品特點(diǎn)： 1、食品級精制酶制劑，可廣泛應(yīng)用在果汁生產(chǎn)中提高過濾速度，提高果汁出汁率，并使汁液澄清。
2、降低果汁粘性，加快自由流動速度，減少后處理。
3、有效降解可溶性和不可溶性的果膠以及導(dǎo)致混濁的多糖。
性狀：一般為灰白色粉末，或棕黃色液體。商業(yè)用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶（Pectin pectylhydrolase）（EC3.1.1.11）主要用作為催化甲酯果膠以脫去甲酯基，產(chǎn)生聚半乳
糖醛酸酐鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonse；EC3.2.1.15）其作用是使果膠中以α-1，4-鍵結(jié)合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶（Pectin lyase；EC4.2.2.10
），可使果膠斷裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶（β-Glucanase；EC3.2.1.6）、β-糖苷酶（β-Glucosidase；EC3.2.1.21）和木聚糖酶（Xylanase；EC3.2.1.32）。作用溫度40-50
℃，適PH值為3.5-4.0 。鐵、銅、鋅離子有明顯抑制作用。溶于水。
天然品在高等植物（如柑橘類、蘋果、番茄等）和微生物中廣泛存在。
用途：酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率，降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強(qiáng)葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面，*參考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果膠酶在40~42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30~35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度1倍。
果膠酶產(chǎn)品是采用國際公認(rèn)衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種，應(yīng)用代謝調(diào)控技術(shù)，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶產(chǎn)品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經(jīng)濟(jì)。能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類物質(zhì)，保證產(chǎn)品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香，提升感官質(zhì)量。能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性。
本產(chǎn)品經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成。具有酶活力高、耐熱性好、作用pH范圍廣等特點(diǎn)。
作用原理：果膠酶是從黑曲霉中提取的,使細(xì)胞間的果膠質(zhì)降解,把細(xì)胞從組織內(nèi)分離出來。
酶活定義：1 g(或1 ml液體酶)酶粉，于50.0℃、pH 3.5條件下，1 min催化果膠水解生成1 μg半乳糖醛酸的酶量為1個活力單位。
產(chǎn)品應(yīng)用
1、在水果加工業(yè)(主要葡萄酒、果汁)中的應(yīng)用：
水果中的膠狀及可溶性果膠經(jīng)果膠酶水解后，可降低果汁的粘度，有助于
壓榨并提高出汁率；
果膠酶能破壞果汁中的懸浮物的穩(wěn)定性，使其凝聚沉淀，得到澄清果汁；
果膠酶處理超濾膜能提高果汁超濾的通量，縮短超濾時間；
經(jīng)果膠酶處理的果汁比較穩(wěn)定，濃縮后不再發(fā)生渾濁；
在葡萄酒釀造中加入果膠酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和過濾速度的作用，還可促使葡萄汁中的酒石酸發(fā)生沉淀；
果實(shí)脫皮：含有纖維素和半纖維素的粗果膠酶酶制劑能夠作用于果實(shí)皮層，使之細(xì)胞分離，結(jié)構(gòu)破壞而脫落。
堿性果膠酶可促進(jìn)茶葉發(fā)酵，可通過破壞茶葉中的果膠物質(zhì)來改善速溶茶粉在沖泡過程中形成泡沫的性能
膠酶和纖維素酶、半纖維素酶結(jié)合使用，可破壞油料作物的細(xì)胞壁，便于油料的釋放，從而提高萃取率。由于酶法提取條件溫和，油料中多酚物質(zhì)和VE都有所增加，從而提高油料的穩(wěn)定性。
2、在飼料工業(yè)中的應(yīng)用：
果膠酶與纖維素酶、半纖維素酶等配合使用，可降解植物細(xì)胞壁中果膠和纖維素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，促使淀粉、脂類、維生素和蛋白質(zhì)等釋放出來，從而提高了飼料的營養(yǎng)價(jià)值；
可降低飼料的粘度，促使飼料在動物消化道內(nèi)的消化吸收。
3、在工業(yè)中的應(yīng)用：
紡織品的生物脫膠：用堿性果膠酶處理，代替堿對棉、麻織物進(jìn)行煮練加工和整理工藝，以去除出生細(xì)胞壁中的果膠物質(zhì)，在比較緩和的pH值和溫度條件下使處理后的織物手感柔軟，強(qiáng)度高。另外可避免因微生物處理造成的纖維素的降解。
造紙工業(yè)的生物制漿：通過果膠酶等酶處理降解植物纖維原料中的果膠、半纖維素及木質(zhì)素，使其分散成滿足造紙工業(yè)不同要求的束纖維或單纖維，以生產(chǎn)柔軟、均已、有彈性的高品質(zhì)材料。由于紙漿中高分子果膠帶負(fù)電荷，經(jīng)酶解至六糖以下即可將其除去，避免成品紙的靜電現(xiàn)象。
在含果膠廢水中加入堿性果膠酶可分解果膠再用活性淤泥處理，成本低，效果好且不產(chǎn)生二次污染
含有堿性果膠酶的洗滌劑可以清洗由水果和蔬菜汁的干涸的污漬。
建議添加量 ：
果膠酶添加量為50—100mg/kg果汁（10kg果汁添加 0.5-1g左右果膠酶），先將酶用少量果汁溶解，再加入全部果汁中，混合均勻40℃靜置處理2-4小時，時間延長至12小時，可以減少至百萬分之一到十萬分之一，請用戶根據(jù)小試確定*用量。
增加酶的用量，反應(yīng)時間會相應(yīng)縮短。
