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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥85 /公斤
- 25-1000¥80 /公斤
- ≥1000¥75 /公斤
- 品牌:如天
- 產(chǎn)地:中國 湖北
- 發(fā)布日期: 2020-09-29
- 更新日期: 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 砷含量 | 0.001% |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG袋 |
| 酶活力 | 40-100萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)批發(fā) 湖北如天 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家 含量99

一、簡介
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG)是一種能催化?;D(zhuǎn)移的酶,它可使蛋白質(zhì)分子間和分子內(nèi)發(fā)生交聯(lián)反應(yīng),使蛋白質(zhì)分子量變大,形成強有力的凝膠,從而改變各種蛋白產(chǎn)品的彈性、保水性、黏結(jié)性等特性
二、性狀
效果:提高產(chǎn)品得率;替代穩(wěn)定劑使用,提高產(chǎn)品粘度;提高凝膠強度,強烈晃動不分散、改善持水性、減少乳清析出率,降低成本;改善質(zhì)地、口感、風味,提高市場價值等。 2.TG在干酪中的應(yīng)用
三、用途
(1)、粘合力極強。用該酶催化形成的共價健在一般的非酶催化條件下很難斷裂,所以用該酶處理碎肉成形后,經(jīng)冷凍、切片、烹飪處理均不會散開。
(2)、pH穩(wěn)定性很好。TG的適合作用pH為6.0,但在pH 5.08.0的范圍內(nèi)該酶都具有較高的活性
(3)、熱穩(wěn)定性強。TG的適合溫度在50左右,在45-55范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中,該酶的熱穩(wěn)定性會顯著提高,這一特性使其在一般的食品加工過程中,不至迅速失活。
(4)、TG在催化蛋白質(zhì)反應(yīng)過程中,溫度(在保持酶活溫度內(nèi))與時間成負相關(guān)關(guān)系:反應(yīng)溫度高,反應(yīng)時間短;反之,溫度越低時間越長。
使用TG酶時的注意部分
TG系列食品添加劑屬于生物活性產(chǎn)品,應(yīng)密閉保存在低溫條件下(10以下),防止吸潮和長時間與空氣接觸。
應(yīng)用時應(yīng)將酶在體系中分散攪拌均勻。對水份含量較低的體系來講,可先將酶均勻分散在水中,然后再添加到應(yīng)用體系中。

傳統(tǒng)的火腿腸、肉丸、魚丸多用復(fù)合磷酸鹽達到增彈增脆的目地,但對添加量有嚴格的限制,而谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)的出現(xiàn)有效的解決了這個問題??捎迷诨鹜饶c、肉丸、魚丸等加工,起到增彈增脆的目地。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)可用在肥牛肥羊肉片貼合、屠宰場邊角料粘合等加工,大大提高肉制品的利用率。

傳統(tǒng)的千頁豆腐多采用化學類的添加劑,做出來的豆腐韌性差,沒有脆性,口感粗糙,谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)的出現(xiàn)有效的解決了這個問題。

在奶酪、酸奶等領(lǐng)域,谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)有效增加奶制品的稠度。
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶,小樣包裝為雙層塑料袋,或外加真空鋁箔袋,每袋/桶凈重25KG??筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG,15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝,方便使用。 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽,上邊標明公司名稱,地址,產(chǎn)品名稱,凈重,生產(chǎn)日期,生產(chǎn)批號,保質(zhì)期,,傳真。 【運輸方式】快遞或物流,國內(nèi)快遞一般三天左右送達,物流五天左右送達。 【交貨期限】1KG,1-2天,100KG以內(nèi)2-3天,1000KG一般3-5天。 【付款方式】由買家先選擇支付方式(如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶),網(wǎng)上訂購付款到支付寶,支付寶擔保貨款安全,當買家收到貨品并確認收貨后,再由支付寶付款給供應(yīng)商。





