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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥85 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥75 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-09-29
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG袋 |
| 酶活力 | 40-100萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
湖北如天 谷氨酰胺轉氨酶 生產(chǎn)廠家 TG酶
產(chǎn)品簡介：
產(chǎn)品名稱：谷氨酰胺轉氨酶 別名：轉谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺轉胺酶 英文名稱: Glutamine transaminase 英文別名：EC 2.3.2.13 分子式: C27H44O3H2O CBNumber: CB9412071 CAS: 80146-85-6
產(chǎn)品性狀：
是一種可以催化轉酰基反應，從而導致蛋白質（或多肽）之間發(fā)生共價交聯(lián)的酶。轉谷氨酰胺酶可以催化蛋白質之間發(fā)生交聯(lián)，發(fā)生以下變化：使蛋白質改性，改性后的蛋白質其塑性、持水性、水溶性和功能性得到改善；保護了食品中的賴氨酸免受各種化學反應的破壞；可用于包埋脂類或脂溶性物質；可以形成耐熱、耐水性的膜；在形成凝膠過程中不需要熱處理；通過將包含各種必需氨基酸的蛋白質之間交聯(lián)，提高蛋白質的營養(yǎng)價值。目前，轉谷氨酰胺酶已應用于肉制品、魚肉制品、乳制品、植物蛋白制品、焙烤制品、固定化酶、可食性包裝中。微生物產(chǎn)生的轉谷氨酰胺酶有許多優(yōu)點：熱穩(wěn)定性好；ph范圍廣；對ca2+無依賴性。
產(chǎn)品用途：
1,本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品 提升產(chǎn)品的彈性、脆性和凝膠強度，使肉丸有更好的口感和彈性。 提高產(chǎn)品的持水能力，能提高肉丸的脆度，抗凍性。 使肉丸中的蛋白形成三維網(wǎng)狀結構，帶來更好的質地口感，提升產(chǎn)品的性價比 減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例，節(jié)約成本。 需冷凍或加熱即可完成粘合，能夠保持強勁的粘合穩(wěn)定性。 2,本品適用于牛排、豬排、雞排、巴西烤肉等肉排塊，涮羊肉、豬牛羊驢肉串、火鍋肉片等，主要是以小家禽肉（豬、牛、羊、雞等）為原料進行重組成型大肉塊; .自然交聯(lián)碎肉，進行重組成大肉塊，增加利用價值和提高經(jīng)濟效益。 生產(chǎn)重組肉時不僅可以將碎肉粘結在一起，而且可以將非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上 粘合力，即使經(jīng)過切片、腌漬、烹飪和包裝過程，也能保持粘合的穩(wěn)定性和原有風味 酶制劑。蛋白質改性劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。;
傳統(tǒng)的火腿腸、肉丸、魚丸多用復合磷酸鹽達到增彈增脆的目地，但對添加量有嚴格的限制，而谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）的出現(xiàn)有效的解決了這個問題?？捎迷诨鹜饶c、肉丸、魚丸等加工，起到增彈增脆的目地。
谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）可用在肥牛肥羊肉片貼合、屠宰場邊角料粘合等加工，大大提高肉制品的利用率。
傳統(tǒng)的千頁豆腐多采用化學類的添加劑，做出來的豆腐韌性差，沒有脆性，口感粗糙,谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）的出現(xiàn)有效的解決了這個問題。
在奶酪、酸奶等領域，谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）有效增加奶制品的稠度。
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用。 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產(chǎn)品名稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，保質期，，傳真。 【運輸方式】快遞或物流，國內(nèi)快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。 【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內(nèi)2-3天，1000KG一般3-5天。 【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。
