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湖北如天 木瓜蛋白酶 生產(chǎn)廠家 酶制劑

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實(shí)內(nèi)，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點(diǎn)，因此在食品、醫(yī)藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。

產(chǎn)品性狀：

它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液為無色或淡黃色，有時(shí)呈乳白色；幾乎不溶于乙醇、氯仿 等有機(jī)溶劑。

產(chǎn)品用途：

1. 餅干、面包、面條的生產(chǎn)與加工——餅干：降低面筋，可塑性強(qiáng)，親性好，不收縮變形，層次較多，酥松爽       口，柔潤(rùn)光亮。面包：增加容積，松軟和食感變好，保存時(shí)間變長(zhǎng)。掛面：硬直，風(fēng)味好。

2.啤酒、果汁飲料澄清劑——保持產(chǎn)品澄清穩(wěn)定，防渾濁和去渾濁，在啤酒麥汁制造中，對(duì)麥芽的糖力有明顯的    提高，能加快過濾使濾渣較爽。

3.酒類發(fā)酵劑——可縮短發(fā)酵時(shí)間，提高出酒率和酒精度，酒質(zhì)口感醇和，酒曲質(zhì)量提高

4. 肉類嫩化劑——可使肉類鮮嫩滑爽、可口

5.  嫩肉粉的生產(chǎn)——從而生產(chǎn)出安全、健康、高效無毒無害的*食品添加劑

 二、水解動(dòng)植物蛋白質(zhì)

1.脫水湯料碎（末）制作——產(chǎn)品利用率高，風(fēng)味口感好

2.各種魚類如魷魚，章魚，墨魚的外衣脫色——深色外衣經(jīng)酶溶液浸泡可輕易除掉，烘烤或晾曬后色澤宜人

3. 無鹽魚肉水解——得率高、可溶性蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量得到明顯提高，灰份減少

4.豬血水解——產(chǎn)物中氨基酸含量提高

5.明膠水解——水解徹底，分解率高

6.碎肉雜骨蛋白質(zhì)的回收——提高可溶性蛋白質(zhì)含量1―3倍，經(jīng)酶解的肉骨粉和羽毛粉是優(yōu)質(zhì)的飼料

7.乳及乳制品水解——風(fēng)味口感濃郁

8.加速魚露生產(chǎn)——能加速魚自溶，增進(jìn)風(fēng)味，縮短制作周期。