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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-20￥166 /公斤
- ≥20￥160 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-09-25
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 9068-59-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 桶 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
廠家直銷 優(yōu)質(zhì)食品級 中性蛋白酶 湖北如天
1.品名：中性蛋白酶
中文別名:沙雷肽酶
英文名稱：Neutral protease
CAS: 9014-01-1
2.性質(zhì)：中性蛋白酶為黃褐色或褐色粉末
3.廣泛用于生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。
中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。
增大面包的體積，面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，優(yōu)化了面筋網(wǎng)絡(luò)，有效減緩面包皮水分的揮發(fā)，延長貨架期。
改善面條表面光潔度及白度，使面條口感爽滑、筋度、彈性好，柔軟，耐拉。
改善饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)，表皮鮮艷光滑，口感純正，促進(jìn)饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性。
突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。
增大面包的體積，改善內(nèi)部結(jié)構(gòu)，表皮鮮艷光滑，口感純正，延長貨架期。
提高加工性能，易操作，彈性好，手感柔軟。
具有明顯的改善面團(tuán)的耐醒發(fā)、醒發(fā)速度及入爐急脹性能。
