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如天生物 食品級(jí) 聚丙烯酸鈉 增稠劑 穩(wěn)定劑 增筋劑 量大從優(yōu)

CAS:9003-04-7

聚丙烯酸鈉，英文名Sodium polyacrylate，縮寫(xiě)PAAS或簡(jiǎn)稱PAA-Na。

性質(zhì)：水溶性直鏈高分子聚合物。小相對(duì)分子質(zhì)量的為液體，大的可為固體。固體的商品為白色粉末或顆粒，無(wú)臭無(wú)味，遇水膨脹，易溶于苛性鈉水溶液。吸濕性極強(qiáng)。具有親水和疏。
食品級(jí)聚丙烯酸鈉的用途：
1、增稠劑，在食品中有如下功效：
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。
（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。
（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。
（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。
3、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

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