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- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 價(jià)格： ￥24/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-08-25
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
聚丙烯酸鈉 食品級(jí) 增稠劑 穩(wěn)定劑 增筋劑 廠家直銷 量大從優(yōu)
聚丙烯酸鈉
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)
【CAS】：9003-04-7
【性狀】：白色粉末，無臭無味。汲濕性極強(qiáng)。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。能緩慢溶于水形成極黏稠的透明液體。0.5%溶液的粘度約為1 Pa·s，其粘度與CMC大體相等，是海藻酸鈉的15～20倍。在軟水溶解、隨分子量的增大、體積酸堿度pH在8-10之間的酸性環(huán)境、溶解度子啊45-50℃的條件下，其溶液具有做大黏度，黏稠性能要。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類均對(duì)其粘度影響很小，堿性條件下則粘度增大。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300℃不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。遇二價(jià)以上的金屬離子(如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅)形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。pH值在4以下時(shí)，聚丙烯酸產(chǎn)生沉淀。與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品黏彈性，改善組織結(jié)構(gòu)性能。
【用途】：增稠劑。
在食品中有如下功效：（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白脂粘結(jié)力；（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中；（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤；（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出；（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥；（6）提高面團(tuán)的延展性；（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。
