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食品級 酶制劑 胃蛋白酶 將蛋白質(zhì)分解為小分子肽的酶
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥500 /公斤
- ≥25￥400 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-08-22
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 貨號 | 332 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
食品級 酶制劑 胃蛋白酶 將蛋白質(zhì)分解為小分子肽的酶
胃蛋白酶
酶活力10-11萬
9001-75-6
用途：酶制劑
【性狀】胃蛋白酶為白色或淡黃色的粉末;無霉敗臭;有引濕性；水溶液顯酸性反應。
【鑒別】取本品的水溶液，加鞣酸、沒食子酸或多數(shù)重金屬鹽的溶液，即發(fā)生沉淀。
【用途】胃蛋白酶主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳
作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。
胃中的一種蛋白水解酶。其pH值為1～2。胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基酸或酸性
氨基酸的氨基所組成的肽鍵。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、改善口感和風味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味。
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
