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酪蛋白廠家

1.簡介 酪蛋白

簡稱：CS

又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文：Casein

CAS號：9000-71-9

酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。

熔點280°C(dec.)(lit.)

儲存條件2-8°C

溶解度H2O:insoluble,formsacloudysuspension

形態(tài)purifiedpowder

顏色yellowtotan氣味(Odor)OdorChemicalbookless

水溶解性SLIGHTLYSOLUBLE

敏感性HygroscopicMerck14,1883

穩(wěn)定性Stable.Combustible.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.

2.性狀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪

蛋白酸鹽。 用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑營養(yǎng)強化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。 限量：干酪冰淇淋用量

0.3％–0.7％ ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1％–3％ ；強化面包餅干的蛋白質(zhì)5％ ；蛋黃醬3％ 

3.用途 酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的

一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，

粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料鈕Chemicalbook扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、

色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪

素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。

（1）新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸），將pH調(diào)至4.6，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉

淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區(qū)別。酸酪蛋白是

白色至淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹，若加Chemicalbook入氨、堿及其鹽時，則可

分散溶解于水中。可溶于強酸、二乙醇胺、嗎啉、尿素、甲酰胺、熱苯酚和土耳其紅油。（2）將牛奶與粗制

凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無味無臭，加熱灼燒會產(chǎn)生特有

的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。