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產(chǎn)品簡介】

【產(chǎn)品性狀】

中文名：L-蘋果酸

英文名：L(-)-Malic acid

別 稱：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸

化學(xué)式：C4H6O5

CAS登錄號：有

【產(chǎn)品性質(zhì)】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

蘋果酸，又名2-羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式

存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸。白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于

水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。

【產(chǎn)品用途】L蘋果酸在食品、日用化工等部門的用途如下：

食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，

釀酒中除酒石酸鹽等。

食品行業(yè)應(yīng)用

L-蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)，但味道柔和(具有較高的緩

沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，

被生物界和營養(yǎng)界譽(yù)為" 理想的食品酸味劑。"，2013年以來在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。

L-蘋果酸是人體必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當(dāng)50%L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時，

可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實風(fēng)味。

飲料(各種清涼飲料):應(yīng)用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。 一些大型食品公司，

如娃哈哈集團(tuán)、健力寶集團(tuán)開始在飲料中使用L-蘋果酸。

L-蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近天然果汁并具有天然香味，與檸檬酸相比，產(chǎn)生的熱量更低，

口味更好，因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，并有逐漸替代檸檬酸的勢頭。是目前 

食品工業(yè)中用量 和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。

L-蘋果酸中含有天然的潤膚成分，能夠很容易地溶解粘結(jié)在干燥鱗片狀的死細(xì)胞之間的"膠粘物"，從而可以 

皮膚表面皺紋，使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性，因此在化妝品配方中備受青睞;L-蘋果酸可以配制多種香

精、香料，用于多種日用化工產(chǎn)品，如牙膏、洗發(fā)香波等;與檸檬酸相比，L-蘋果酸其酸味柔和別致，因此國

外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑，用于合成 特種洗滌劑。

L-蘋果酸還可用于制備和合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等。

功能一:酸味調(diào)節(jié)劑

L-蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滯留時間長等特點(diǎn)，已廣泛用于

 飲料、食品等行業(yè)、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑。用L-蘋果酸配制的飲料更加酸

甜可口，接近天然果汁的風(fēng)味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、

協(xié)調(diào)、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味，蘋

果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。100克蘋

果酸比添加100克檸檬酸幾乎要強(qiáng)1.25倍，或者說80克的蘋果酸和100克的檸檬酸形成的酸味強(qiáng)度是相當(dāng)?shù)模?/span>

因此要達(dá)到相同的酸味強(qiáng)度使用L-蘋果酸可以減少用量20%，對于一些食品加蘋果酸可以節(jié)省白糖10%~20%，

由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸，近幾年來L-蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。

【產(chǎn)品規(guī)格及包裝】

固體粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝，也可根據(jù)客戶要求定制！

液體：20kg/桶、25kg/桶，也可根據(jù)客戶要求定制！