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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥45 /公斤
- 25-1000￥43 /公斤
- ≥1000￥38 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-08-17
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 97-67-6 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
L-蘋(píng)果酸實(shí)地廠家 L-蘋(píng)果酸的作用 用法
產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
蘋(píng)果酸鈉
分子式：C4H4Na2O5· H2O 分子量：196.06
【性狀】dl-蘋(píng)果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無(wú)臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
【制法】按計(jì)算量將碳酸鈉溶液添加于晶體dl-蘋(píng)果酸內(nèi)進(jìn)行中和，經(jīng)真空濃縮，用乙醇精制而成。
質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRP-006-2006）
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
含量 % | 98.0～101.0 | 堿度(以Na2CO3計(jì)) % | ≤1.0 |
干燥失重(一水合物) % | ≤12.0 | 砷(以As計(jì)） | ≤3ppm |
游離酸 % | ≤1.0 | *(以Pb計(jì)） | ≤20ppm |
注：半水合物干燥失重≤7.0%；三水合物干燥失重為18.0～25.0% | |||
【適用說(shuō)明】dl-蘋(píng)果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類(lèi)食品中應(yīng)用 為廣泛。其在食品中有良
好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果*，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減
少水產(chǎn)品、肉類(lèi)食品等的失重、變質(zhì)。另外，dl-蘋(píng)果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此
方面的應(yīng)用在日本較為廣泛，目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。由于dl-蘋(píng)果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之
一，故可以用作食鹽的代用品制造無(wú)鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%?？稍鲞M(jìn)酵
母生長(zhǎng)，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋(píng)果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有
緩沖作用。
【限量】FAO/WHO(1984)規(guī)定：果醬和果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。
