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果膠是一類廣泛存在于植物細(xì)胞壁的初生壁和細(xì)胞中間片層的雜多糖，1824年法國藥

劑師Bracennot*從胡蘿卜提取得到，并將其命名為“pectin”。 果膠主要是一類以D-

半乳糖醛酸（D-Galacturonic Acids，D-Gal-A）由 α-1，4-糖苷鍵連接組成的酸性雜多

糖，除D-Gal-A外，還含有L-鼠李糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖等中性糖，此外還含有D-

甘露糖、L-巖藻糖等多達(dá)12種的單糖，不過這些單糖在果膠中的含量很少。