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β-環(huán)狀糊精 使用效果 價格 倍他環(huán)糊精 質量保證

β-環(huán)狀糊精在食品工業(yè)中的應用

改變液體食品成固體；排除苦澀味和臭氣；防止吸潮和防潮解；以及改進食品美味和氣味等，以便長期保持

和提高食品品質，生產貯運和使用方便；改進膳食的質量。

排除臭氣和苦澀味

CD除去食品中的臭氣和苦澀味道，效果顯著。

乳化

含油量高的飲料，無蛋蛋醬，調味油，攪和奶油、冰淇淋和咖啡等食品添加β-CD，形成長期穩(wěn)定的乳狀

懸液。

用脂肪酸、甘油、甘油脂和β-CD作乳化劑，加入其他原料，可制成乳化性能良好的各種液狀、膏狀加工油

脂食品，乳化狀態(tài)穩(wěn)定。用β-CD調制的乳化食品油脂還具有透明感和可塑性。
冰淇淋原料用油脂和蛋白作代用品，加檸檬酸打成乳化液的效果不良，凍結中乳化狀態(tài)不穩(wěn)定。加用CD則

容易打成分散微粒，凍結中保持穩(wěn)定乳化狀態(tài)，并保持特有的氣味。

增大起泡力 

冷蛋白和粉末蛋白的起泡力比新鮮蛋白顯著低下，歷來添加烘烤糊精，起泡力改善很有限。如果在蛋白冷凍

或制粉時添加β-CD，效果顯著。
糖或糖醇加表面活性劑和β-CD制成的粉關物質用作烘烤食品添加劑，可增大乳化起泡力。

固體酒和固體果汁

用CD將液體酒類和果汁類改變成固體粉末，使用、包裝、運輸方便，更利于長期貯藏。