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α-硫辛酸 阿爾法硫辛酸 抗氧化劑 另有右旋硫辛酸 現(xiàn)貨供應(yīng)

β-環(huán)狀糊精在食品工業(yè)中的應(yīng)用

改變液體食品成固體；排除苦澀味和臭氣；防止吸潮和防潮解；以及改進(jìn)食品美味和氣味等，以便長(zhǎng)期保持

和提高食品品質(zhì)，生產(chǎn)貯運(yùn)和使用方便；改進(jìn)膳食的質(zhì)量。

二、排除臭氣和苦澀味

  CD除去食品中的臭氣和苦澀味道，效果顯著。

三、乳化

    含油量高的飲料，無(wú)蛋蛋醬，調(diào)味油，攪和奶油、冰淇淋和咖啡等食品添加β-CD，形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的乳狀

懸液。

  用脂肪酸、甘油、甘油脂和β-CD作乳化劑，加入其他原料，可制成乳化性能良好的各種液狀、膏狀加工油

脂食品，乳化狀態(tài)穩(wěn)定。用β-CD調(diào)制的乳化食品油脂還具有透明感和可塑性。
   冰淇淋原料用油脂和蛋白作代用品，加檸檬酸打成乳化液的效果不良，凍結(jié)中乳化狀態(tài)不穩(wěn)定。加用CD則

容易打成分散微粒，凍結(jié)中保持穩(wěn)定乳化狀態(tài)，并保持特有的氣味。

四、增大起泡力 

  冷蛋白和粉末蛋白的起泡力比新鮮蛋白顯著低下，歷來添加烘烤糊精，起泡力改善很有限。如果在蛋白冷凍

或制粉時(shí)添加β-CD，效果顯著。
  糖或糖醇加表面活性劑和β-CD制成的粉關(guān)物質(zhì)用作烘烤食品添加劑，可增大乳化起泡力。

五、固體酒和固體果汁

  用CD將液體酒類和果汁類改變成固體粉末，使用、包裝、運(yùn)輸方便，更利于長(zhǎng)期貯藏。