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廠家直銷 食品級 黃原膠（漢生膠）增稠穩(wěn)定劑 質(zhì)量保證 量大從優(yōu)

應(yīng)用

黃原膠原料

（1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時期的保水性和松軟性以改善焙

烤食品的口感和延長貨架期；

（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用；

（3）在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用；

（4）在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產(chǎn)品的質(zhì)量；

（5）用于飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風味自然；

（6）在冰激凌和乳制品中使用黃原膠（與瓜爾膠、槐豆膠復(fù)配使用），可使制品穩(wěn)定；

（7）黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復(fù)配也常用于果凍和糖果加工中。

具體用量

自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加

工和儲藏穩(wěn)定性。按照中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果

醬、果凍、飲料中，具體用量見下表。

用途    用量（%）    作用    

液體飲料    0.1~0.3    增稠、混懸、提高感官質(zhì)量    

固體飲料    0.1~0.3    更易成型、增強口感    

肉制品    0.1~0.2    嫩化、持水、增強穩(wěn)定性    

冷凍食品    0.1~0.2    增稠、增加細膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)    

調(diào)味品    0.1~0.3    乳化、增稠、穩(wěn)定    

餡類食品    0.5~1.5    便于成型、增強口感    

面制品    0.03~0.08    增強韌性、持水、延長保質(zhì)期    

折疊編輯本段使用方法

黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，

外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：

取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌

中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解。