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食品級(jí) 麥芽糊精 中糧麥芽糊精 水溶性
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-20￥7 /公斤
- ≥20￥5 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-07-13
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 9050-36-6 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
食品級(jí) 麥芽糊精 中糧麥芽糊精 水溶性
【產(chǎn)品介紹】
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干
燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。
1970年，Veberbacher對(duì)麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為
麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系，DE值不僅
表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于
正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
用量因所制面包不同而不同,直接將粉末混入面粉中即可。麥芽粉是將醒發(fā)后的大麥進(jìn)行干燥處理后經(jīng)研磨制
成的粉末。有些種類的面包中添加有乳化劑、維生素C等發(fā)芽大麥以外的成分，因此，不能夠?qū)ζ溥M(jìn)行用量
的預(yù)測(cè)。因?yàn)辂溠糠鄢史勰?，所以能夠直接混入面粉?nèi)混合攪拌。
