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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥180 /公斤
- 25-100¥170 /公斤
- ≥100¥165 /公斤
- 品牌:如天
- 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期: 2020-07-08
- 更新日期: 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 54724-00-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
可得然膠 食品級 凝膠多糖 保水增筋 凝結(jié)多糖 歡迎前來洽談

可得然膠由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。
一般情況下,每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘基組成,平均聚合度為450,相對分子量約
為74000,分子式為(C6H10O5)n,n> 250。
(1)溶解性:可得然膠能溶解于堿性水溶液(可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH1
2以上的堿性水溶液),不溶于水,但其很容易分散在冷水中,經(jīng)過高速斬拌處理后,可形成更為
均勻穩(wěn)定的分散液體系。
(2)不可逆性
(3)凝膠性:可得然膠的膠體強度隨著加熱溫度的上升而提高,其膠體強度仍會不斷被提高。另
其膠體強度也隨可得然膠的濃度上升而提 高。可得然膠具有較強的凝膠性、穩(wěn)定性與熱不可逆性。
一、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。
1.肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、結(jié)實性,減少冷、熱情況下的品質(zhì)降
低,改善食感,使香腸等的乳膠更具安定性。
2.水產(chǎn)加工制品,效果:使食品富有彈性,改善食感,防止煮爛替代魚肉,提高成品率。
3.熟食、點心類:如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果:提高保水性、食品品質(zhì)、食感,改良各
類食品,除大豆蛋白味等。
4.面類食品: 如湯面,方便面等面食。效果:增加彈力、嚼感,防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。
5.調(diào)味汁、醬。效果:增加粘度,防沉淀。
6.罐頭加工食品。效果:防滴漏、滲透。




