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批發(fā)供應卡拉膠食品級 卡拉膠純粉(K型卡拉膠) 精制卡拉膠
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥126 /公斤
- ≥25¥118 /公斤
- 品牌:如天
- 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期: 2020-07-08
- 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 9002-18-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
批發(fā)供應卡拉膠食品級 卡拉膠純粉(K型卡拉膠) 精制卡拉膠

κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽離子存在條件下,冷卻到40-70 ℃,形成一系列的凝膠質(zhì)感,熱門的解決方案。
卡拉膠凝膠表現(xiàn)出滯后性,環(huán)境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩(wěn)定,但加熱為凝膠溫度的5 –
20℃以上時熔融。冷卻時,一個中性的體系會形成相似的凝膠性質(zhì)。必須記住,在酸性產(chǎn)品中,凝膠強度和
質(zhì)地可通過加熱和冷卻的水解作用影響。
一個食品體系中的離子成分對于卡拉膠的有效利用是非常重要的。例如,κ型卡拉膠與鉀離子作用,形成硬
且脆的凝膠。ι型卡拉膠選擇鈉離子在相鄰鏈間形成橋梁,得到典型的柔軟有彈性的凝膠。
這些離子的存在,對卡拉膠的水化溫度,和它的環(huán)境和熔化溫度也有戲劇性效果。例如,ι型卡拉膠在水中的
環(huán)境溫度下會水解,但加入鹽可提高凝膠點以致溶液轉(zhuǎn)化成具有明顯發(fā)生點的可逆性凝膠,在冷沙拉醬生產(chǎn)
中被開發(fā)利用的性質(zhì)。




