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高強度瓊脂 食品級瓊脂粉

瓊脂由瓊脂糖（Agarose）和瓊脂果膠（Agaropectin）兩部分組成，

瓊脂2011新國標(biāo)(8張)

作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯（鹽）的非離子型多糖，是形成凝膠的組分，其大分子鏈鏈節(jié)著1，3苷鍵

交替相連的β-D-半乳糖殘基和3,6-內(nèi)醚-L-半乳糖殘基 [2]  [1]  。而瓊脂果膠是非凝膠部分，是帶有硫酸酯

（鹽）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的復(fù)雜多糖，也是商業(yè)提取中力圖去掉的部分。商品瓊脂一般帶有2%～7%

的硫酸酯（鹽），0%～3%的丙酮酸醛及1%～3%的甲乙基。在工業(yè)上的瓊脂 色澤由白到微黃，具有膠質(zhì)感，

無氣味或有輕微的特征性氣味，瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水。

瓊脂系選用優(yōu)質(zhì)天然石花菜、江蘺菜（ Gracilaria）、紫菜（porphyra）等海藻為原料，采用科學(xué)方法精煉

提純的天然高分子多糖物質(zhì)。含有多種元素，并具有*、*之功能。

瓊脂早已被美國食品藥物管理條例列為公認(rèn)安全的產(chǎn)品，獲準(zhǔn)作為食品添加劑作為專題載入食品化學(xué)品藥典

之中。

瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶于冷水，易溶于熱水。瓊脂在工業(yè)上具有獨特的重要性，瓊脂

的濃度即使低至1%仍能形成相當(dāng)穩(wěn)定的凝膠（凍膠），是食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、醫(yī)學(xué)科研所必需之原料。