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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-20¥7 /公斤
- ≥20¥5 /公斤
- 品牌:如天
- 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期: 2020-07-03
- 更新日期: 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 9050-36-6 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
麥芽糊精 現(xiàn)貨供應 品質(zhì)保障 食品級 麥芽糊精 壓片糖果輔料

【產(chǎn)品用途】
麥芽糊精的組成,與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分(如蛋白質(zhì)、脂肪等)的存在密切相關。不同
DE值的麥芽糊精具有不同的功能和性質(zhì):如增稠、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點、*、
代替脂肪、減少熱能、改善質(zhì)構及用作噴霧劑或干燥載體等。麥芽糊精在食品生產(chǎn)中應用十分廣泛,其市場
前景非常廣闊。
1. 用于增加粘稠度、增強產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、
麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長保質(zhì)期;在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴
侶中,用以增加醇厚、細膩、味香濃郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中,增強
乳化力,使產(chǎn)品穩(wěn)定性好、不易沉淀;在各色罐頭或湯羹汁類食品中,用于增稠、改善結構、外觀和風味。
2. 用于抑制褐變反應
當食品體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時,將其高溫處理易引起裼變反應。由于麥芽糊精DE值較低,裼
變反應程度較小,可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學物質(zhì),如香精、香料。
3. 用作承載體與涂膜保鮮
麥芽糊精水溶液無任何味道,結合及粘合作用強,可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體,
保證被承載物質(zhì)的純正風味。較低DE值的麥芽糊精具有較強的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鮮。
4. 用于配制功能食品
使產(chǎn)品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調(diào)性好。
5. 用于降低冰點;
在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下,改變產(chǎn)品的冰點,*,
使冰粒膨脹細膩,粘稠性能好,甜味溫和,落口爽凈,口感良好。
6、用于降低體系的甜度
在糖果中加入麥芽糊精,可降低體系甜度,還可增加糖果韌性,防止返砂和烊化,改善體系風味,延長保
質(zhì)期。
7、替代脂肪
麥芽糊精可形成凝膠結構、持留水分,常用作質(zhì)構改良劑。當DE值為3~5時,可產(chǎn)生類似脂肪的質(zhì)構和口感,
是一種優(yōu)質(zhì)脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
8、用于改善食品的結構和外觀
在餅干或其它方便食品中,使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣,造型及外觀清亮光滑、飽滿,減少次品,延長產(chǎn)品
貨架期。




