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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥25 /公斤
- ≥25¥16 /公斤
- 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期: 2020-07-01
- 更新日期: 2024-01-09
| 主要用途 | 瓜爾豆膠/瓜爾膠 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 9000-30-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
批發(fā)供應 瓜兒潤瓜爾膠 瓜爾豆膠增稠劑乳化劑 6000粘
廠家直銷 批發(fā)供應 瓜兒潤瓜爾膠 瓜爾豆膠增稠劑乳化劑 6000粘

瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎
后加水,進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀,離心分離后干燥粉碎而得。
瓜爾豆膠主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分
子量水解膠體多糖類。
瓜爾豆膠為白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s。添加少
量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,pH值6~8粘度Z高,pH10以上則迅
速降低,pH6~3.5內(nèi)隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用,防止冰晶產(chǎn)生,起著增稠、乳化作用。
2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力,保持品質(zhì)的優(yōu)良作用,
而且延長上貨架時間。
3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持
水和穩(wěn)定劑作用,并*。
4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用,并起到增稠、乳化,*。
5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
6、瓜爾豆膠在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
7、瓜爾豆膠在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中,利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì),使得這些產(chǎn)品
的質(zhì)構和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。
8、瓜爾豆膠在罐頭食品的應用
罐頭的特征是盡可能不含流動態(tài)的水,瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分,并使肉菜固體部分表面包一層
稠厚的肉汁。緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度。




