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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥24 /公斤
- ≥25￥22 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-07-01
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 123 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆蛋白粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
廠家供應(yīng) 大豆蛋白粉 高含量 食品級(jí)營養(yǎng)強(qiáng)化劑 量大優(yōu)惠
大豆蛋白制品可以廣泛用于畜、禽和水產(chǎn)各種肉類制品。SPI（大豆分離大明白）、FSPC（大豆?jié)饪s蛋白） 功能較全應(yīng)用范
圍較廣，TSPC（組織化大豆?jié)饪s蛋白）、TSP（大豆組織蛋白）及DSP（脫脂大豆蛋白粉）、SPF（全脂脫腥功能性大豆但白粉）
不適用于高品位精制產(chǎn)品。整塊或大塊肉類制品使用SPI（大豆分離蛋白）、FSPC（大豆?jié)饪s蛋白）主要是為了提高產(chǎn)品質(zhì)地，
改善組織特性(切片、嫩度、口感)、表面形態(tài)，減少脫水收縮和穩(wěn)定產(chǎn)品得率。
通常塊肉制品均采用注射方式添加蛋白，因?yàn)橹挥胁捎米⑸浞绞讲拍馨训鞍准尤氲饺鈮K內(nèi)部，使蛋白分布均勻，改善質(zhì)地，
提高嫩度，彌補(bǔ)產(chǎn)品蛋白指標(biāo)含量下降。對(duì)于大(整)塊肉火腿類制品均采用注射方式加入蛋白。對(duì)于超過6cm塊肉制品(非大
整塊肉制品)可用復(fù)合法加入蛋白，即在塊肉注射蛋白液后再在滾揉工序補(bǔ)加一些高濃度(20％左右)水化蛋白料。對(duì)于小于6cm
的塊肉制品可采用滾揉方式加入鹽水蛋白注射液，蛋白濃度一般為注射液的5～10％，出品率在150％，注射液中蛋白質(zhì)濃度
通常在7～8％。用于注射方式添加的蛋白制品，鹽水溶解度要高，否則易造成沉淀，注射不均和堵針頭，影響產(chǎn)品質(zhì)量。通
常用于注射的蛋白制品(SPI、FSPC)NSI≥70％以上，低溫水溶性穩(wěn)定，可在2℃溫度下存放30小時(shí)(或4℃48小時(shí))不沉淀和分
層。注射液可按以下二種方法配制：第一種方法即在定溫的(2～4℃衛(wèi)生合格的)冷水中加入復(fù)合磷酸鹽攪拌(約15分鐘)溶解
后→加入鹽及亞硝酸鹽(攪拌到全部溶解后)→加入初步水化的高濃度蛋白液料(攪拌到全部溶解后)→加入其它可溶性添加劑
(全部溶解后)→放入2～4℃左右?guī)旆績?nèi)待用。第二種方法即用混合器將蛋白徹底水化后，按上述程序要求配制注射液。
