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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥13 /公斤
- ≥25￥8 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-06-30
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 123 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25KG袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
低聚異麥芽糖主要由葡萄糖、麥芽糖、異麥芽二糖、異麥芽四糖及潘糖等組
成，隨著酶解作用和程度的不同，各種組合的含量可有很大差異，并按是否經(jīng)色
譜分離掉大部分葡萄糖，而分成IMO-50和IMO-90兩類商品。各種異麥芽糖和潘
糖，均有α-1,6-鍵合故稱分支低聚糖。
物理性質(zhì)：
1、粘度 ：低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時(shí)比飴糖容易操作，對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響。
2、耐熱性、耐酸性：低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。
3、保濕性與防止淀粉老化：低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。以淀粉為主體的食品，添加低聚異麥芽糖能防止淀粉老化，延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。
4、冰點(diǎn)下降：低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。
5、發(fā)酵性 ：低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會(huì)被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性，促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育。在發(fā)酵乳中不會(huì)妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。
6、抗*性： 低聚異麥芽糖抗*性甚佳，不易被*病原菌-變異鏈球菌（Streptococcus mutant）發(fā)酵，產(chǎn)生的酸少，牙齒不易腐蝕，與蔗糖并用時(shí)，能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的*性。
7、無(wú)糖食品配料低聚異麥芽糖：非發(fā)酵性糖大于90％，幾乎不含葡萄糖，食用后對(duì)人體*沒(méi)有影響。且使用方法類似于蔗糖，完全可以代替蔗糖開發(fā)無(wú)糖食品.
