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結(jié)冷膠 廠家直供食品級(jí) 高?；Y(jié)冷膠 低酰級(jí)結(jié)冷膠
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥165 /公斤
- ≥25￥140 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-06-24
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 71010-52-1 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
結(jié)冷膠 廠家直供食品級(jí) 高酰基結(jié)冷膠 低酰級(jí)結(jié)冷膠
結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而高?；Y(jié)冷膠分解。耐熱、耐酸性能良
好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成
透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液
呈中性。結(jié)冷膠在陽(yáng)離子存在時(shí)，在加熱后冷卻時(shí)生成堅(jiān)硬脆性凝膠。其硬度與結(jié)冷膠濃度成正比，并且在
較低的二價(jià)陽(yáng)離子濃度時(shí)產(chǎn)生*凝低酰基結(jié)冷膠膠硬度。結(jié)冷膠一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1
%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。結(jié)冷膠凝膠的凝固溫度
在30-45℃范圍內(nèi)，而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃，這取決于陽(yáng)離子類型和濃度等條件。添加
黃原膠—槐豆膠到結(jié)冷膠中，可使其凝膠硬度降低而彈性增強(qiáng)。
