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聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體*后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防*，脂肪沉積。

功能與特性

高纖維主食是人們補充膳食纖維的主要途徑。添加膳食纖維制作的各種面制品、乳制品等，表皮色澤均勻，組織松軟細膩，口感略帶纖維香味，保鮮期、貨架期和儲存期延長。

水溶性和粘合性都很高，適合制作風(fēng)味俱佳的各種糖果，并能使糖果的總熱量降低，保健功能進一步提高。添加水溶性膳食纖維制作的各種調(diào)味品，味道可口鮮美，營養(yǎng)豐富保健。

具有很好的保水、保油和凝膠功能，添加后制作的各種肉制品，具有新鮮柔軟和豐富滑潤的口感，還有“高蛋白、高纖維、低脂肪、低鹽、低熱量”的保健功能。

水溶性膳食纖維溶解度大、不沉淀、不漂浮，添加到各種飲料后，濃稠增強，口感嫩滑細膩，風(fēng)味獨特，使功能性與營養(yǎng)性*結(jié)合。長期飲用膳食纖維類飲料可使*暢通，*便秘，*，*、*和助控*等。

正常人每天攝入30克左右膳食纖維，可以有效*。尤其**每天攝入40克左右，可以有效穩(wěn)定*。

以水溶性膳食纖維為載體的各種保健品，*便秘、*、鉛*、*等*，*。

添加水溶性膳食纖維制作的各種冷凍食品，具有低冰點的特性，能保持必要的體積和很好的質(zhì)地與口感。

聚葡萄糖的主要應(yīng)用范圍及參考使用量

保健品：作為便秘、*、*等各種健康食品的原輔料和保健品載體制成的纖維片、膠囊、口服液、沖劑等，是我國膳食纖維應(yīng)用的主體部分。添加量：３０％—９０％
面制品： 饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：５％—２０％
肉制品： 火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：２.５％—３％
乳制品： 牛奶、豆奶、酸奶、奶粉等。添加量：１％—５％
飲　料： 各種果汁、碳酸飲料。添加量：１％—３％
酒　類： 膳食纖維可添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：３％—６％
調(diào)味品： 香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：１０％—１５％
冷凍食品： 冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量：０.５％—５％
質(zhì)量標準: Q/JXSH004—2008
聚合體含量：               ≥    %  90.0
分子量范圍:                      ≥        3200
含量  ≥99% 
重金屬（以Pb計）  ≤5mg/kg 
5－羥基糠醛，（以干燥品無灰分計）  ≤0.1% 
鉛  ≤0.5mg/kg 
單體D-無水葡萄糖（以無水無灰基計）  ≤4.0% 
葡萄糖  ≤4.0%
山梨糖醇  ≤2.0% 
鎳  ≤2mg/kg
10%溶液的PH值未處理過的聚葡萄糖  2.5-7.0 
灼燒殘渣(GT-5，未處理過)  ≤0.3%
水分  ≤4.0% 
砷（以As計，mg／Kg）  ≤0.5
菌落總數(shù)，cfu／g  ≤1000 
大腸菌群  M*／100g≤40
霉菌  cfu／g≤25 
酵母，cfu／g  ≤25
溶解度（％）≥90