湖北武漢可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠家使用方法
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-25￥130 /公斤
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≥25￥120 /公斤
- 發(fā)布日期： 2018-05-16
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 |
增稠劑
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| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
GB
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| CAS |
123
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| 包裝規(guī)格 |
25KG袋
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| 級(jí)別 |
食品級(jí)
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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可溶性大豆多糖（Soybean Polysaccharides）是將制造分離大豆蛋白或豆腐時(shí)得到的豆渣經(jīng)過(guò)酶解提取、分離、精制、殺菌、干燥等工藝制成的水溶性膳食纖維素，他是由阿拉伯半乳聚糖、阿拉伯聚糖、酸性聚糖等聚糖類(lèi)組成的，以鼠李半乳糖醛酸和高聚半乳糖酸為主鏈，半乳聚糖和阿拉伯糖為側(cè)鏈結(jié)合的近似球狀體，與其它生物多糖相比粘性較低，并具有分散性、穩(wěn)定性、乳化性和黏著性等特點(diǎn)。食品行業(yè)中常被用作食物纖維強(qiáng)化劑、持泡劑和食品特性改善劑。此外，可溶性大豆多糖還具有*和血液脂質(zhì)、促進(jìn)*有害物質(zhì)的吸附與排泄、*、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收利用性等生物學(xué)活性，在抗氧化、*、*及*等方面也有一定功效。
SSPS的溶解性能好，耐鹽性能超群，耐熱耐酸性能強(qiáng)，產(chǎn)品褐變情況不明顯，且因?yàn)槠渚哂械驼扯?，故可以利用這一特性配制高濃度（30%）溶液。
2.1優(yōu)越的生理保健功能：研究表明SSPS富含膳食纖維具有與膳食纖維相似的生理功能，經(jīng)*微生物的交替作用可部分發(fā)生形變和轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)酸,能有效的縮短其在胃腸的運(yùn)輸時(shí)間，具有*、通便，*。
22 .酸性條件下對(duì)蛋白的穩(wěn)定作用：酸性蛋白飲料常出現(xiàn)蛋白沉淀現(xiàn)象, 工業(yè)中常加入穩(wěn)定劑比如果膠等使酸性蛋白飲料穩(wěn)定,與果膠相比，可溶性大豆多糖具有更低的黏度和更好的乳化穩(wěn)定效果以及更寬的適用pH范圍，非常適合于低黏度飲料中使用，即使在富含鈣的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飲料仲也不會(huì)減低其良好的穩(wěn)定效果，同時(shí)因?yàn)橛泻艿偷酿ざ?，?duì)飲料中香氣成份的揮發(fā)和擴(kuò)散沒(méi)有任何*。
2.3 乳化及乳化穩(wěn)定性：SSPS它能快速吸附到油滴表面, 大豆多糖的糖鏈部分伸到水相在油滴周?chē)纬梢粚雍窈竦乃ねㄟ^(guò)空間位阻作用使油滴穩(wěn)定。使用SSPS材料包被油脂時(shí),在1個(gè)月內(nèi)可有效防止約85%的油脂不被氧化,其抗氧化性要強(qiáng)于阿拉伯膠和麥芽糊精。
2.4 抗黏結(jié)性、抑制淀粉回生功能：SSPS可防止熱米飯、面條等在冷卻或冷凍過(guò)程中, 產(chǎn)生米粒與米粒之間的黏結(jié)現(xiàn)象, 具有良好的分散效果, 可溶性大豆多糖黏附在淀粉類(lèi)化合物如大米、面團(tuán)、面皮、米粉、米飯的表面形成水合層, 增加其持水性, 抑制淀粉回生, 防止淀粉類(lèi)化合物因失水而老化, 使產(chǎn)品不粘連, 不混湯, 即使在冷藏時(shí)也不被凍裂。
2.5 發(fā)泡性能及泡沫穩(wěn)定功能：可溶性大豆多糖類(lèi)具有可保持食品氣泡優(yōu)良特性，采用可溶性大豆多糖類(lèi)與通常氣泡穩(wěn)定劑實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明, 可溶性大豆多糖類(lèi)初期起泡力雖較弱,但后期不但旗袍能力會(huì)變強(qiáng)，且泡質(zhì)非常細(xì)膩、保持力較強(qiáng)。
2.6 成膜性：可溶性可食用涂膜劑用于食品表面, 在不使用其它添加劑時(shí)涂膜, 其抗拉強(qiáng)度, 經(jīng)測(cè)定試驗(yàn), 顯示與支鏈淀粉和普魯蘭一樣的高張力。 
