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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥160 /公斤
- ≥25￥140 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2016-04-20
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 34648 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg桶 |
| 酶活力 | 100萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶TG谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡稱TG），是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來。作用于各種底物蛋白質(zhì)，如動物蛋白（豬、牛、羊肉及雞鴨等家禽肉蛋白）、酪蛋白、谷蛋白、肌動蛋白、肌球蛋白等，可達到將低值肉（動物屠宰的下腳料、碎肉）粘合成高附加值的塊狀，改善蛋白質(zhì)，并提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，改善食品的風(fēng)味、口感，延長貯藏期，因此谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在肉制品加工中得到了廣泛的應(yīng)用。
粘合力極強。本品在蛋白質(zhì)分子之間催化形成一種（谷氨酰）賴氨酰共價鍵，在一般的非酶催化條件下很難斷裂，能使蛋白質(zhì)分子更緊密地結(jié)合在一起，維持肉蛋白凝膠體系的形成，使粘結(jié)后的肉制品自然的粘合為一體，具有良好的切片性，經(jīng)冷凍、切片、烹飪處理后，肉塊均不會散開。
穩(wěn)定性。TG為6.0～8.0熱穩(wěn)定性強。龐博TG的***適溫度在45℃范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會顯著提高，這一特性使其在一般的食品加工過程中，不至于迅速失活。
5性價比高，每公斤碎肉只需0.2-0.3綠色環(huán)保、安全健康。TG催化形成的e-(g-賴氨酸異肽鍵的食物，因此，用TG
應(yīng)用領(lǐng)域：
TG
產(chǎn)品性狀：
產(chǎn)品規(guī)格：
Q/*B 15）的食用級酶的規(guī)格標準，并可按照客戶需要提供各種酶活力單位的TG。
TG）：40-100u/g
使用條件
按碎肉重量0.1～0.2%的TG-A/TG-B
按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來函或來電咨詢。
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。
安全：
屬于*的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對人體有益無害。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產(chǎn)品名稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，保質(zhì)期，，。
【運輸方式】快遞或物流，國內(nèi)快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達
【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內(nèi)2-3天，1000KG一般3-5天。
【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔(dān)保貨款安全，當(dāng)買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應(yīng)商。
