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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥230 /公斤
- ≥25￥200 /公斤
- 產地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2016-04-20
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 3454 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG桶 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
葡萄糖氧化酶是通過特定的黑曲霉真菌菌株發(fā)酵采用先進的提純技術而得到的綠色食品級生物酶制劑。該產品無毒*，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。
英文名稱：Glucose Oxidase
中文別名：氧化葡萄酶，葡萄糖氧化酶GOD和過氧化氫酶
產品特性：類白色或淡黃色粉末。
作用機理：葡萄糖氧化酶通常與過氧化氫酶組成一個氧化還原酶系統(tǒng)。在沒有過氧化氫酶情況下 ，生成葡萄糖酸和過氧化氫 ；在過氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 ；在乙醇和過氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 、乙醛和水。葡萄糖氧化酶的酶促反應受底物濃度影響不大 葡萄糖濃度在 5％ ～ 20％，反應速度幾乎不變。經旋光測定 ，GOD反應的最初產物是 6一葡萄糖酸 內酯 ，6一葡萄糖酸內酯則以非酶促反應 自發(fā)水解為葡萄糖酸 。其最適溫 度 3O～ 50~C，最適 pH5．6～ 6．5。溫 度在 20～ 70℃范 圍內均可 起催 化作用 ，具有較好的穩(wěn)定性。
【在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用效果】
1、葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力，可代替溴酸鉀。
2、改善面筋質量，增大面包體積；
3、提高面團的吸水率（1-2%）；
4、提高面團穩(wěn)定性和機械耐受力、延展性。
【使用方法】
面粉 + 水（添加量以面粉計）+ 葡萄糖氧化酶 →和面→熟化→成型
【使用條件】
1、建議用量：0.003%—0.005%（添加量以面粉計，適用于低筋面粉），或根據(jù)食品自身特點酌情增減。
2、最適反應條件： 40-50℃反應20-30分鐘；常溫放置反應1-1.5小時。
3、本品吸水力較強，和面的時候注意控制水分的添加量，以免面團過于粘糊。
【使用過程中注意的事項】
1、葡萄糖氧化酶吸水力較強，和面的時候注意控制水分的添加量，以免面團過于粘糊。
2、葡萄糖氧化酶酶活低于40℃保持穩(wěn)定，在50℃以上隨著溫度增加酶活下降，75℃以上會失活。
3、葡萄糖氧化酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。
4、不同批次產品間可能有色澤上的差別。
【貯存方法】
防潮、避光、密封、低溫（0-10℃）保存，保存期18個月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。
【包裝規(guī)格】1 kg×20 袋 / 箱，可根據(jù)客戶要求包裝。
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG。可根據(jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用。
【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產品名稱，凈重，生產日期，生產批號，保質期，，傳真。 【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。 【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內2-3天，1000KG一般3-5天。 【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。
